En nuestra visita al Museo del Arroz en Cullera (Valencia) del que os hablé la semana pasada, pudimos descubrir dos productos que desconocía: el arroz Señorial y la cerveza artesanal Gènesis.
El arroz Señorial, con la Denominación de Origen "Arroz de Valencia", es una nueva variedad de arroz con denominación ‘albufera’ cultivado en arrozales la zona. Este arroz, combina las características del clásico arroz Bomba (el que mejor conocemos) y las características del arroz Senia.
Según nos comentaron es el arroz ideal para hacer paellas de todo tipo, también para arroces secos, caldosos y al horno. Los restauradores de la zona, ahora mismo utilizan este arroz en sus cocinas por las buenas propiedades que obtiene ya que no se pasa y además absorbe el sabor del plato.
Para su preparación, debido a que su tamaño tras la cocción se ve incrementado hasta en 3 veces, aconsejan cocinarlo con un poco más de caldo, 3 partes y 1/2 de caldo por 1 de arroz. El tiempo de cocción es un poco más prolongado (20 minutos aproximadamente).
Tengo que decir, que después de probarlo en Casa Salvador, lo hemos probado en casa y el sabor es espectacular. Si queréis probar, venden este arroz online, pinchando aquí.
