Así, por su aspecto, parece que la Clóchina valenciana es igual que un mejillón ¿Verdad? O eso parece en la foto y más nos pareció a nosotros en Cullera cuando a bordo de un catamarán de la empresa Boramar, degustamos una rica Clóchina o clóxina.
Y diréis, pero ¿qué es? La clóchina, criada en aguas de Valencia es un auténtico manjar, superior en sabor y en cualidades a su hermano el mejillón gallego o catalán. La clóchina recibe también el nombre de "mejillón del mediterráneo" ya que el agua de este mar, es más salada y nutritiva para el cultivo de este.
En nuestra visita al Museo del Arroz en Cullera (Valencia) del que os hablé la semana pasada, pudimos descubrir dos productos que desconocía: el arroz Señorial y la cerveza artesanal Gènesis.
El arroz Señorial, con la Denominación de Origen "Arroz de Valencia", es una nueva variedad de arroz con denominación ‘albufera’ cultivado en arrozales la zona. Este arroz, combina las características del clásico arroz Bomba (el que mejor conocemos) y las características del arroz Senia.
Según nos comentaron es el arroz ideal para hacer paellas de todo tipo, también para arroces secos, caldosos y al horno. Los restauradores de la zona, ahora mismo utilizan este arroz en sus cocinas por las buenas propiedades que obtiene ya que no se pasa y además absorbe el sabor del plato.
Para su preparación, debido a que su tamaño tras la cocción se ve incrementado hasta en 3 veces, aconsejan cocinarlo con un poco más de caldo, 3 partes y 1/2 de caldo por 1 de arroz. El tiempo de cocción es un poco más prolongado (20 minutos aproximadamente).
Tengo que decir, que después de probarlo en Casa Salvador, lo hemos probado en casa y el sabor es espectacular. Si queréis probar, venden este arroz online, pinchando aquí.
Hace una semana y media, he estado disfrutando de un viaje por Valencia visitando las ciudades de Gandía y Cullera, en esta última uno de los lugares que visitamos fue el Museo del Arroz en Cullera y hoy quiero hablaros de él.
El Museo del Arroz, se encuentra en un punto estratégico, en lo alto de una colina desde donde podemos disfruta de unas increíbles vistas panorámicas desde dónde divisamos los campos de arroz y el Parque Natural de la Albufera.
